Пирожное заварное кольцо

0 / 5 (0 голосов)

Пирожное заварное кольцо — 5.0 out of
5
based on
2 votes

Приготовлено по рецептам из книги «Кулинария» 1955 г.изд.:

ПИРОЖНОЕ ЗАВАРНОЕ КОЛЬЦО

Приготовить заварное тесто, как обычно, но после заварки добавить в него сахар. Тесто положить в кондитерский мешок с зубчатой трубочкой диаметром 10—12 мм и выпустить на противень, слегка смазанный маслом, кольца овальной формы, размером 12х6 см.Выпекать изделия при температуре 200—220°.Мука 2600, масло сливочное 1200, сахар 100, яйца или меланж 2000, соль 50, вода 2300. Выход 100 шт.

ЗАВАРНОЕ ТЕСТО

В котел с водой положить масло, соль и довести до кипения. Всыпать просеянную муку, после чего массу варить 1—2 минуты, помешивая лопаточкой. Заваренное тесто охладить до 70° и, помешивая, постепенно добавлять яйца или меланж.Необходимо помнить, что из крутого теста плохо поднимаются изделия, а из жидкого теста они получаются расплывчатыми и при большом нагреве в печи «садятся». Для исправления жидкого теста следует запарить порцию густого теста и добавить его в жидкое. Из теста нормальной густоты изделия расплываются незначительно. При выпекании изделий противень следует смазывать жиром слегка, так как излишний жир способствует образованию трещин на нижней корке.Подготовленное заварное тесто положить в кондитерский мешок и выпустить из него изделия разнообразной формы. Выпекать тесто в течение 30—35 минут при температуре 180—200°. Мука 490, масло сливочное 245, вода 440, меланж 734, соль 6. Выход 1 кг испеченного полуфабриката.

В видео рецепте:

Мука 130 г.
Яйца 2 шт.
Вода 150 мл.
Сахар 10 г.
Сливочное масло 65 г.
Ванилин 1 ч.л.
Соль 1/4 ч.л.

Выпекалось 15 минут при температуре 220*С, потом при температуре 180*С еще 5 минут.Время приготовления 35 минут. 10 шт.

Источник: videocooking.ru

9 комментариев

  1. g Ответить

    Have you ever considered about including a little bit more than just your articles?
    I mean, what you say is fundamental and all. But imagine if you
    added some great images or videos to give your posts more, «pop»!
    Your content is excellent but with pics and video clips, this site could certainly be
    one of the greatest in its field. Good blog!

  2. gamefly free trial 2019 coupon Ответить

    When I originally commented I seem to have clicked the -Notify me when new
    comments are added- checkbox and now each time a comment
    is added I recieve four emails with the exact same comment.
    Perhaps there is a way you are able to remove me from that service?
    Thank you!

  3. plenty of fish dating site Ответить

    Aw, this was an exceptionally nice post. Finding the time and actual effort to
    make a great article… but what can I say… I put things off a whole lot and don’t manage to get anything done.

  4. smore.com Ответить

    Hmm it seems like your site ate my first comment (it was extremely long) so I guess I’ll just sum it up
    what I had written and say, I’m thoroughly enjoying your
    blog. I as well am an aspiring blog blogger
    but I’m still new to the whole thing. Do you have any points for
    novice blog writers? I’d definitely appreciate it. plenty
    of fish natalielise

  5. pof Ответить

    My spouse and I stumbled over here coming from a different website and thought I might check
    things out. I like what I see so now i’m following you.
    Look forward to going over your web page yet
    again.

  6. plenty of fish Ответить

    This web site definitely has all of the information and
    facts I needed concerning this subject and didn’t know who to ask.

  7. dating site Ответить

    I relish, result in I discovered exactly what I used to be taking a look
    for. You have ended my four day lengthy hunt! God Bless you man. Have a nice day.
    Bye

  8. plenty of fish dating site Ответить

    Hey, I think your site might be having browser compatibility
    issues. When I look at your blog site in Ie, it looks fine but when opening in Internet Explorer,
    it has some overlapping. I just wanted to give you a quick heads up!
    Other then that, wonderful blog!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

четырнадцать + двенадцать =

семнадцать − девять =